鱼头农药残留量高于鱼身肉5至10倍

日前，有消费者投诉称在合肥的很多饭店吃鱼头，都能吃到异味，感觉不适。为此专家提醒，鱼的头部和卵子中，农药残留量高于鱼身肉的5至10倍。
　　科学实验表明，鱼头富集了鱼的血管，鱼籽也生活在鱼腹里，周围也布满了血管。这恰恰是各种残留的农药和有毒化学物质富集区。其头部和卵子中，农药残留量高于鱼身肉的5至10倍。这是什么原因造成的呢？
　　在我们传统的精耕细作时期，农田只施农家肥，工业污染也少。人们吃鱼头的方法自然无可厚非。
　　但是，随着工业化的推进，农村发生了根本性的变化，种植业和养殖业早已进入了化学时代。喷施的化学农药，粘附在作物上的只占10％，而大量的农药也就是有90％掉在土壤里，残留的时间较长。
　　农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水还会将土壤里的残留农药带到了鱼塘里、河水中。这些农药和化肥等等被水中浮游生物吞食后，可富集13000倍。鱼通过食物链的逐级积累，吞食水球藻和浮游生物，其毒性增大到千倍或万倍。而鱼头和鱼籽正是高胆固醇等脂肪物质富集区，农药也因此聚集最多。
　　为此，我们应改变吃鱼头和鱼籽的习惯，否则我们人体积蓄残留的污染农药会引起多种疾病。例如，在睾丸积蓄过多残留农药，要造成性功能障碍；骨髓里积蓄过多，容易患再生障碍性贫血和白血病；皮肤接触多了，可引起过敏性皮炎；还可引起甲状腺、肝、肾等功能失调。